Domáce slíže a račianska fazuľová polievka

Domáce hrubé slíže patria do fazuľovej, alebo šošovicovej polievky a aj ako hlavné jedlo.

 

Pol kila hrubej múky vysypte na dosku. Pridajte pol lyžičky soli, 1 vajce, 2 žĺtka a začnite miesiť. Pomaly pridávajte vlažnú vodu. Vypracujte pevné cesto bez bublín, hrčiek a viditeľných ložísk nespracovanej múky.

Valčekom vyvaľkajte asi 3 mm hrubý plát. Nakrájajte na 5 centimetrové pásy, dobre ich pomúčte a naukladajte na seba. Ostrým veľkým nožom nakrájajte a slíže, asi 3-5 milimetrové.

Presypte ich medzi prstami, aby ste ich zbavili prebytočnej múky a oddelili ich.

Vsypte do veľkého hrnca plného vriacej osolenej vody a varte, kým nevyplávajú na povrch. Pred vybratím pre istotu ochutnajte, či sú uvarené.

Vyberte a premiešajte s maslom.

Slíže použite ako:

a) vložku do fazuľovej a šošovicovej polievky „nasladko“.

b) posypané makom a cukrom a poliate maslom

c) posypané pomletými orechami a cukrom a poliate maslom

d) posypané opraženou strúhankou, cukrom a poliate maslom

e) posypané čerstvým tvarohom a cukrom

f) posypané čerstvým tvarohom, kyslou smotanou a soľou.

Finta

Kľudne do toho choďte, zvládnete to. Vaľkanie nechajte na muža.

Nákupný zoznam

Hrubá múka, vajcia, soľ, voda a posýpka, akú si želáte

Fazuľová polievka z veľkej fazule chutí najlepšie s ručne robenými hrubými slížami.

Veľkú hnedú fazuľu namočíme na noc do studenej vody. Pokojne na 12 hodín. Vodou nešetrite, fazuľa ju vypije. Zalejte tak 3 cm nad vrch fazule, podľa šírky nádoby. Úzka nádoba vyžaduje hlbší ponor.

Vodu zlejte, fazuľu prepláchnite. Dajte do hrnca, zalejte vodou, posoľte, pridajte čierne a nové korenie a varte do zmäknutia.  Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu – jednu až dve, petržlen a kúsok celeru. Táto zelenina sa uvarí dosť rýchlo, takže o takých 10 minút môžete začať so zásmažkou.

V kastróliku zohrejte masť, alebo olej, pridajte 2 kopcovité lyžice hladkej, alebo polohrubej múky.

Opražte na zásmažku. Tuku musí byť tak, aby bola zásmažka hustá, ale stále tekutá. Keď múka mierne zhnedne, prisypte 2 lyžičky sladkej mletej papriky, párkrát premiešajte a zalejte studenou vodou.

Zásmažku vylejte do hrnca s fazuľou a dobre zamiešajte. Ešte chvíľku povarte.

Podávajte s domácimi, ručne robenými hrubými slížami a výborná je aj posýpka so zelenej petržlenovej vňate.

Finta

Ak máte hnedú fazuľu, voda pri varení môže nepekne sčernať. Môžete ju vyliať a pokračovať vo varení v novej vode.

Nákupný zoznam

250 g suchej veľkej fazuľa, 2 mrkvy, 1 petržlen, kúsok celeru, soľ, nové a čierne korenie, masť, alebo olej, hladká, alebo polohrubá múka, sladká mletá paprika, petržlenová vňať.

 

Komentáre

Dostávaj moje novinky ako prvá!