Všetky recepty, Paštéty a pomazánky, Veľká noc

Najlepší šalát so šošovicou beluga a horčicovým dresingom | Zuzana Machová

Najlepší šalát so šošovicou beluga a horčicovým dresingom | Zuzana Machová

Koľko to trvá: Cca 30 minút

Na veľkú misu šalátu potrebujete:

500g šošovice beluga (drobná čierna šošovica)

70g jarnej cibuľky

200g mrkvy

140g červenej papriky

250g reďkovky

olivový olej

kimchi base – my používame omáčku Momoya

Na dresing:

65g dijonskej horčice

30g medu

70g vývaru

20g octu

150g slnečnicového alebo repkového oleja

soľ a čierne korenie

Ako na to:

Šošovicu uvaríme vo vode bez soli – na 1 hrnček šošovice dajte 2 hrnčeky vody. Varíme ju 15-20 min, tak, aby bola príjemná na skus, nie rozvarená. Nesolíme, aby sa nerozvarila.

Zeleninu nakrájame na jemno, zmiešame so šošovicou.

Na dresing dáme do mixéru horčicu, med a ocot, vymiešame. Postupne pridávame olej, aby vznikla hladká emulzia. Nakoniec prilejeme vývar, osolíme a okoreníme podľa chute. TIP – dresingu pripravte kľudne viac, je výborný na akýkoľvek šalát.

K šošovici a zelenine pridáme dresing (približne 400g), kimchi base omáčku (4-8 lyžíc), dôkladne zamiešame a je hotovo! Dosolíme až nakoniec, pretože dresing aj kimchi sú slané.