You are currently viewing Lahodný teľací guláš so smotanovými nočkami | Zuzana Machová

Lahodný teľací guláš so smotanovými nočkami | Zuzana Machová

Koľko to trvá

Príprava cca hodinu

Čo potrebujeme na 4 -6 porcií

Na guláš

600 g teľacieho pliecka alebo stehna

250 g šalotky alebo cibule

1 červenú papriku

1-2 strúčiky cesnaku

2 lyžice masla alebo bravčovej masti

2 lyžičky mletej červenej papriky

1 malú konzervu paradajkového pretlaku (je to asi jedna poriadna lyžica)

2 veľké paradajky alebo 2 hrste malých

200 ml kyslej smotany

1 lyžicu múky (nemusí byť)

soľ, prípadne korenie

Na nočky

300 g hladkej alebo polohrubej múky

60 g rozpusteného masla

2 vajcia

cca 100 ml mlieka

1 lyžicu kyslej smotany

soľ

olej na uvarené nočky, aby sa nezlepili

Ako na to

Mäso nakrájame na kusy asi 3x3x3 cm. Šalotky (cibuľu), cesnak a červenú papriku nakrájame na malé kúsky, opražíme na masle (masti) do zlata. Pridáme pardajkový pretlak, necháme trochu vydusiť. Opaprikujeme, zalejeme trochou vody (cca 100 ml), pridáme soľ, paradajky nakrájané na malé kúsky, popražíme, pridáme smotanu. Mäso osolíme a rýchlo opražíme krátko z každej strany na inej panvici, aby sa stiahlo. (Nemusíte, môžete ho dať do základu len tak). Pridáme mäso. Poriadne premiešame, prikryjeme a pomaly dusíme na malom plameni asi 30 minút. Párkrát premiešame. (medzitým uvaríme nočky)

Mäso vyberieme, smotanu premiešame s múkou (nemusí byť), vlejeme, spojíme. Prepasírujeme cez sito. Vložíme naspäť do panvice, pridáme mäso, cca 5 minút povaríme, dochutíme.

Na nočky zmiešame múku, vajcia roztopené maslo, soľ. Pridáme kyslú smotanu a po troške mlieko dovtedy, až kým nemáte cesto vhodnej konzistenie. Cesto dávame cez haluškovacie sito do vriacej vody. Akonáhle vyplávu na povrch, sú hotové. Vyberieme ich deravou varechou a v mise pokvapkáme olejom, aby sa nezlepili.