Tabouleh – kuskusový šalát so sušenými marhuľami| Zuzana Machová

Koľko to trvá 15 minút

150 g kuskusu

šťavu z jedného pomaranča

lyžičku soli

5 lyžíc olivového oleja

1 uhorku

10-12 sušených marhúľ

Zväzok petržlenovej vňate, pol zväzku mätových lístkov

1 šálku malých paradajok

50 g píniových orieškov

1 štamprlík jablkového alebo vínneho octa

šťavu z jedného citróna

Ako na to

Kuskus zmiešame s citrónovou šťavou, soľou a dvoma lyžicami olivového oleja. Dáme do misy, zamiešame, zalejeme vriacou vodou asi 1 cm nad hladinu kuskusu. Zakryjeme, necháme 10 minút spariť. Premiešame.

Uhorku ošúpeme, nakrájame na kocky. Petržlen a mätu posekáme najemno. Píniové oriešky opražíme nasucho na panvici.

Zo zvyšného oleja, octa a citrónovej šťavy spravíme marinádu, zalejeme kuskus, pridáme uhorku, bylinky, na jemné pásiky nakrájané marhule, oriešky a rozpolené paradajky. Premiešame, eventuálne dochutíme.